গমের আটার মধ্যে Bromate

পটাসিয়াম ব্রোমেট, ময়দার সংযোজন হিসাবে, ময়দা উৎপাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত।এর দুটি ফাংশন রয়েছে, একটি সাদা-সমৃদ্ধ, অন্যটি পেস্ট ফার্মেন্টের জন্য, যা রুটিটিকে নরম এবং আরও সুন্দর করে তুলতে পারে।যাইহোক, জাপান, ব্রিটেন এবং আমেরিকার বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে পটাসিয়াম ব্রোমেট একটি মানব কার্সিনোজেন, যা কয়েক বছর আগে করা পরীক্ষা অনুসারে অতিরিক্ত ব্রোমেট ব্যবহার করা হলে মানুষের স্নায়ু কেন্দ্র, রক্ত ​​এবং কিডনির জন্য ক্ষতিকারক হবে।সম্প্রতি, পটাসিয়াম ব্রোমেটের বিপদ মূল্যায়নের ফলাফল অনুযায়ী, PRC-এর জনস্বাস্থ্য মন্ত্রক 1লা জুলাই, 2005-এ গমের আটার মধ্যে ময়দার ট্রিট-রিএজেন্ট হিসাবে পটাসিয়াম ব্রোমেটের ব্যবহার বাতিল করার সিদ্ধান্ত নেয়।